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棲霞法拉圖葡萄酒業有限公司

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干紅葡萄酒和干白葡萄酒的區別是什么?

發布時間:2020-06-11

干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成,干白葡萄酒是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造,品種可以是皮紅肉白的葡萄,也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素,絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多,共同特點都是去梗、壓榨,再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵,發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。

干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質,使干紅葡萄酒以紅色調為主,顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成,它的顏色以黃色調為主,主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

干紅葡萄酒和干白葡萄酒的區別:干紅葡萄酒以紅色為主,干白葡萄酒以黃色或者無色為主。

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