全自動手工蛋卷機是一種機械，效率高，節約人工多。自動手工蛋卷機采用卷桿循環工作法，配有12支卷桿，先進的節能電熱爐具，以及空氣隔離保溫層，電氣加熱方式，上下模溫可調。具有省時省力節約能源的功能，一機多用，一臺機器可以制作多種不同口味的蛋卷產品，滿足不同需求，也極大的提高了工作效率，增加經營收入。機器占地面積小，一人即可操作多臺機器，投資少，見效快，簡單易學，生產出來的產品色澤金黃鮮嫩、老少皆宜，是創業制富，大量生產的理想設備。自動手工蛋卷機目前分為兩類，主要是卷制自動化上的區別，一種是半自動蛋卷機比如（燃氣型）耗費人力，另一種是全自動不銹鋼型蛋卷機，兩種機械的構造完全不同，區別很大。另外蛋卷機還分為家用手動蛋卷機 電動蛋卷機 燃氣蛋卷機。

全自動手工蛋卷機的性能和特點，生產出來的產品酥脆可口，色澤均勻；加熱溫度可自動調整；下料量可調，且調節簡單；可以根據客戶要求隨意更換卷棒大小，并且根據客戶需要自動切成所需要蛋卷的長度。機架整體采用不銹鋼方鋼管焊接，不會生銹，便于清潔。

全自動手工蛋卷機與原料接觸部件（除煎板）全部使用不銹鋼及食品級硅橡膠；設備生產效率高，且占地小，可平行排列成生產線，便于大規模生產；設備穩定，主要部件全部采用進口元件，減少故障率的發生；可大大減輕工人勞動量，降低對操作工人的技能熟練度要求，簡單教會易于操作。一個工人可操作3~5臺設備。