1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。

第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

主料：可可粉、低筋面粉、牛奶輔料：水、雞蛋黃、雞蛋白(雞蛋清)、淡奶油、魚膠粉、黑巧克力調料：白糖、色拉油、魚膠片放入冰水中，充分泡軟；2、晾涼的蛋糕片分割成片，鋪在活底模底部，預留一片比圓底小的蛋糕片，待用；3、A材料中牛奶、淡奶油放入奶鍋中小火加熱至邊緣冒泡，離開熱源關火；4、沖入黑巧克力幣中；5、用蛋抽子充分攪拌均勻，攪拌成濃 稠的巧克力漿；6、撈出泡軟的魚膠片，并將魚膠片上的水略微擠凈，加入巧克力漿中，用蛋抽子充分攪拌均勻，變成濃厚的狀態；7、B材料中淡奶油加白糖，打至九分發，淡奶油表面有明顯的紋路；8、取1/3打發的淡奶油，加到步驟6的巧克力漿中，用蛋抽子攪拌均勻；