油煙凈化器是商用廚房設備中非常重要的產品，如果廚房空間比較大，成本不是很低，高品質的產品可以讓空氣環境更好，同時節能效率高，可以讓餐廳、酒店等經營場所達到大氣排放標準，因此，選擇質量好的油煙凈化器是非常重要的。

電場，電場是油煙凈化機的主要核心之一，先可以從材質上判斷一個基本等級，質量從低到高依次是鍍鋅板、鋁合金、不銹鋼，同時，電場中極板之間的間隙也很重要，縫隙越小，吸附面積越大，凈化效果越好，而整體電場大小可以大致決定功率大小。

機箱，油煙凈化器的箱體材質可以用鐵皮，但是鐵皮容易腐蝕生銹，同時密封性差，質量差，質量好一點的廠家會采用碳鋼和不銹鋼，會稍微貴一點，但是整體質量更有保證，使用壽命更長。