竹根水的處理過程。鮮白茅根洗凈；竹蔗洗凈切對半；馬蹄去皮，切對半；豬肺從喉部灌入清水，反復擦干凈，擠干水，切塊置鑊中，不下油、鹽微火稍炒片刻，然后與其他湯料及生姜一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸后改文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。

竹蔗可以清熱，潤燥，茅根清熱，涼血，加上營養豐富的瘦豬肉，此湯具有清熱，潤燥的作用。

【中藥白茅根的食用方法中藥附方】：①治吐血不止:白茅根一握.水煎服之.(“千金翼方”)②治血熱鼻衄:白茅根汁一臺.飲之.(“婦人良方”)