鮮牛奶的選購方法：1、選擇大品牌全國性的乳品生產企業。在挑選鮮牛奶時，盡量選擇全國知名品牌的，家喻戶曉的比較好。不僅信譽好，質量有保障，而且奶源充足，一般不會摻奶粉沖兌。2、選擇巴氏殺菌牛奶。液態奶可分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，相比而言，巴氏殺菌奶保留了純牛奶更多的營養成分，比超高溫滅菌奶更有營養價值。在牛奶的包裝袋背面一般會標示是否是巴氏殺菌，購買時看好就行。3、選擇保質期短的牛奶。一般來說，保質期越長的牛奶，其中的營養成分流失越多，而且口感不好。保質期短的（比如10天以內的）能保留牛奶的絕大部多數養分，而且口感鮮美，更加好喝。4、看清楚是牛奶還是奶飲品、奶飲料。很多奶制品包裝上，牛奶飲品標記的比較模糊，而且不仔細辨別還以為是純牛奶，容易讓粗心的消費者誤以為是純奶。因此挑選純牛奶要看仔細，果奶、乳飲料等都用還原奶，糖精、色素很多，沒有多少營養成分。

鮮牛奶的選購技巧：1、感官鑒別,一般新鮮的牛奶是呈現白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。2、可以將牛奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;如果是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀,就都不是新鮮奶。3、煮沸試驗法,在玻璃杯中放入10毫升的乳品(專業的可以用試管),沸水加熱5分鐘,如有凝結或絮狀物,牛奶已經變質不新鮮。4、鮮奶不掛杯:將牛奶快速導入透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯,觀察被子內壁有均勻且薄薄的奶膜,且不掛杯,說明是原料新鮮的牛奶。

鮮牛奶的選購技巧：1、選擇合理價位的鮮牛奶。純鮮牛奶的純度高，因此價位也高不少，在挑選鮮牛奶時，不要貪圖便宜，要根據牛奶的克數和價格對比一下，除了搞活動，價格很低的純奶往往不“純正”。2、盡量選擇就近訂奶。目前市場、超市里賣的大多是由較長保質期的純奶，但算不上純鮮奶了，想喝保質期短的鮮奶，還是就近訂一份純奶比較好，要找質量好、信譽高的鮮奶生產廠家。