臺灣2113DPC為您解答：降低或除去物料中的水分稱為5261干燥，在農產4102品、食品、精密電子和醫藥等1653其它行業中，干燥具有極其重要的意義。干燥 能保持和改善所需處理物料的品質，有利于貯藏和加工，能使物料的水分降低到最不易霉變 、酶 化 的狀況 ，從而減少損失。另外，干燥后的物料 ，由于便于貯藏、運輸 ，從而提高了其經濟價值 ，調 節了市場供應，具有相當的發展空間。 對流干燥法 將加熱的空氣或煙道氣與冷空氣的混合氣體對流的方式接觸物料，從而進行濕熱交換，即物料吸收熱量、蒸發水分，蒸發出來的水分由干燥介質帶走 。這種方法的主要特點是干燥介質的溫度和濕度容易控制，可避免物料發生過熱而降低品質，但過程較為緩慢，熱效率不高 。

?干燥就是5261利用熱能加熱物料，使物料中的水分蒸發而除4102去或利用冷1653凍法使水分結冰后升華而除去水分的單元操作。 1.減少食品的體積和重量，方便運輸或減少運輸費用； 2.可以有效的防止微生物的繁殖； 3.便于食品貯存和提高使用方便性； 4.加工出不同風味的產品及其它產品的輔料。 對流干燥法 將加熱的空氣或煙道氣與冷空氣的混合氣體對流的方式接觸物料，從而進行濕熱交換，即物料吸收熱量、蒸發水分，蒸發出來的水分由干燥介質帶走 。

這種方法的主要特點是干燥介質的溫度和濕度容易控制，可避免物料發生過熱而降低品質，但過程較為緩慢，熱效率不高 。 傳導干燥法 物料與熱表面直接觸而獲得熱量、蒸發水分。若物料層很薄或濕度較大，用此法較為適宜，因為蒸發水分的熱量是從熱表面經過物料的，熱經濟性好；但缺點是干燥慢且不均勻，溫濕度難以控制 。 輻射干燥法 這種方法是利用陽光或紅外輻射器發出的輻射熱能來干燥物料。其機理是 ：當輻射波長與物料的吸收波長一致時，物料就大量吸收紅外 線 。