紫蘇油主要功效有：預防及改善心腦血管疾病；延緩衰老、清除自由基、健腦，促智，提高思維能力。 紫蘇油由于含α-亞麻酸特別高，屬于不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，降低血壓、抗凝溶栓，改善心腦血管疾病。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽合脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體所必須的而又無法合成的脂肪酸。紫蘇油含不飽和脂肪酸達90%以上，其中α-亞麻酸是ω-3能顯著降低血漿甘油三酯（TG）水平。而EPA是脂肪酸合成酶的抑制劑，能促進脂肪酸氧化分解，減少TG和低密度脂蛋白在肝臟的合成，從而隆低血漿中的甘油三脂水平。

增加腦部營養、健腦益智、調節腦神經和視神經功能；調節高血壓、高血脂、降低膽固醇；防止動脈粥樣硬化、抑制血栓形成；降低腦血栓及心血管病的發作；增強人體免疫功能；調節機體代謝、延緩機體衰老；減緩并防止老年癡呆癥的發生；預防脂肪肝和糖尿病；對保健肌膚和減肥也有較好效果。紫蘇油是從紫蘇中壓榨出來的食用油，紫蘇又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇，是國家首批批準的藥食兩用植物，具有消痰、潤肺、止痛、解毒等功效。紫芝，真菌的一種。

一、紫蘇油解析紫蘇油全稱為紫蘇籽油，又名赤蘇油、紫蘇草油、紅紫蘇油。紫蘇油是以紫蘇為原料提取的食用油，含有豐富的а-亞麻酸。紫蘇油為無色至淡黃色或淡綠色透明油狀液體,具有紫蘇和琥珀香氣。紫蘇油易溶于乙醇，難溶于甘油與丙二醇。紫蘇油通常被當做食用調和在食物中使用，價格比較高，是一種優質保健食用油。