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牛蹄筋怎么做好吃?

2021-02-07 14:40:15

牛蹄放入高壓鍋中,加入桂皮、黃酒、醬油、百精鹽、蔥結、姜片等,再添上清水,旺火上燒開,改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從骨頭上將筋肉剝離開來,再切成7 厘米長的條。清理、煮制度之后,倘若做成涼拌菜,只需調好醋汁即可:咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量,用老陳醋調配好,澆在切好的牛蹄筋肉上。同時問為了體現這道菜的酸辣味,再搭配上青椒圈,答味道會更爽口,吃到嘴里更有嚼勁。蹄筋好多人喜歡吃,不僅僅是因為好吃,更重要的是營養豐富。本草專綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,屬延緩皮膚的衰老。牛蹄筋是三類人的福音——有助于青少年生長發育,同時還減緩中老年婦女骨質疏松的速度,而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人,面對牛蹄筋,完全可以鼓動腮頰,大吃大嚼。

牛蹄筋做成蔥燒牛蹄筋好吃。1、蹄筋洗凈冷水下鍋,放花椒,大料 蔥姜,二鍋頭去腥臊,料要稍多些,畢竟牛蹄筋屬于味比較zhidao大的食材,水開后多煮會兒,記著打沫直到干凈。2、焯好后放入高壓鍋加水沒過,再放上述調料,加幾個干辣椒,也是去腥提香的,二鍋頭要多倒些,做開后蓋閥轉中火,保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右,這個要看蹄筋的大小。3、二兩左右的油坐八成熱,下蔥段,蔥段擦干凈,不然噼里扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你,炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗里內碼好備用。4、加入一些開水,當然有雞湯更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一點鹽和胡椒粉,調咸味就看個人口味了。

燉煮牛蹄筋吃,你可以準備蔥姜、香料,拿口大鍋燉煮比較長的時間,燉煮完畢,牛蹄筋軟糯可口,巴適的板。

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