您好，硬脂酸，即十八烷酸，結(jié)構(gòu)簡式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產(chǎn)，主要用于生產(chǎn)硬脂酸鹽。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，。油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。硬脂酸的分子式為CHO。油酸的分子式為CHO。硬脂酸：硬脂酸的密度為0.9408。油酸：油酸的密度為0.8910。硬脂酸：硬脂酸的沸點(diǎn)為183-184C。油酸：油酸的沸點(diǎn)為350-360℃。硬脂酸是碳十八酸，油酸是碳十八含一個(gè)雙鍵。

硬脂酸與油酸的區(qū)別：硬脂酸工業(yè)成品是固體，而油酸是液體。

硬脂酸，即十八烷酸，由油脂水解生產(chǎn)，主要用于生產(chǎn)硬脂酸鹽，純品為帶有光澤的白色柔軟小片。微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、、乙醚、醋酸戊酯和甲苯等。每克溶于21ml乙醇，5ml苯。工業(yè)品呈白色或微黃色顆粒或塊，為硬脂酸與軟脂酸的混合物，并含有少量油酸，略帶脂肪氣味。主要用作助劑的原料及日用化工產(chǎn)品的原料。而油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。