物理性質：氫氧化鈉為白色半透明結晶狀固體。其水溶液有澀味和滑膩感。吸水性（潮解性）：氫氧化鈉在空氣中易潮解，故常用固體氫氧化鈉做干燥劑。但液態氫氧化鈉沒有吸水性。溶解性：極易溶于水，溶解時放出大量的熱。易溶于乙醇、甘油。

氫氧化鈉（NaOH,俗名火堿、燒堿、苛性鈉.在香港稱為哥士的）常溫下是一種白色晶體,具有強腐蝕性.易溶于水,其水溶液呈強堿性,能使酚酞變紅. 氫氧化鈉是一種極常用的堿,是化學實驗室的必備藥品之一.它的溶液可以用作洗滌液. 無色透明的鈉堿液體,是強堿之一,易在水中溶解,能與許多有機、無機化合物起化學反應,腐蝕性很強,能灼傷人體皮膚等. 氫氧化鈉在水中完全電離出鈉離子和氫氧根離子,可與任何質子酸進行中和反應 氫氧化鈉是制造肥皂的重要原料之一.氫氧化鈉溶液加油,比例合適會反應混合,成為固體肥皂.這一反應也是利用了水解的原理,而這一類在NaOH催化下的酯水解稱為皂化反應. 用途 氫氧化鈉被廣泛用于各種生產過程.在化工生產中,氫氧化鈉提供堿性環境或作催化劑.NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液. 在食品生產中,氫氧化鈉有時被用來加工食品.氫氧化鈉甚至是一道名菜的必要調料.注意,此時氫氧化鈉的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用氫氧化鈉從而使食品更“好看”,但這樣的食品能致病.

化學性質堿性：氫氧化鈉溶于水中會完全解離成鈉離子與氫氧根離子，所以它具有堿的通性。許多的有機反應中，氫氧化鈉也扮演著類似催化劑的角色。它能與指示劑發生反應：氫氧化鈉溶液是堿性，使石蕊試液變藍，使酚酞試液變紅。