阻止尿鈣流失，促進骨質健康；拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是接近人體氨基酸，所以是具有營養的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———具有降膽固醇的作用。

防治心血管疾病。植物蛋白不但不含膽固醇、飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有降 血脂作用的植物固醇、具有抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。

降低血漿膽固醇水平。植物蛋白對人體健康具有獨特的作用。在補充動物蛋白的時候，人們也會同時攝入較多的飽和脂肪。