山茶油又叫茶籽油、野山茶油，是以油茶樹的種籽壓榨萃取而成的純天然食用植物油。大家對于山茶油可能不太熟悉，覺得不知道該怎么食用，其實山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。普通食用油未經加熱至熟，是不能直接用于涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調制成色拉醬，具有色澤鮮亮，清淡、不油膩等優點。“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品的色、香、味和營養成分的較低程度的流失，用山茶油熱炒食材，有不發黑、清爽可口、不油膩等特點。當煎炸食物時，普通的食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質，在連續高溫油炸之下，不易變質，不會產生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

在烘烤食物前或烘烤食物時，涂抹上山茶油，能有效保持食物鮮香酥脆的口感，使食物不易變得糊焦。

煮湯的過程中或煮湯后加入適量的山茶油，能讓湯水變得更清鮮味美。山茶油除了用來炒、煎、炸、煮等之外，與普通的食用油相比，山茶油還具有可以直接食用的優點。