野生蜂蜜的鑒別方法： 1、野生蜂蜜，其實外表看上去并不如大家說的那般透明，一般都是金黃色或是黑色的；因為里面含的活性成分比較多，所以大家搖晃一下，會有許多的氣泡產生，并且還有很多一粒粒的花粉在里面。 2、野生蜂蜜，是野生蜜蜂采集各種不同的蜜源植物釀造而成，所以味道上有很純天然的百花香味，味道上的話很甜，并且帶有一定的酸味和酒一樣的發酵味道。 3、野生蜂蜜，無論是你細細品嘗還是用水沖泡喝，一般都是口中帶酸的，味道很清氣，并且喝了以后是不會生痰的。 4、在這里我教大家一個比較特別的鑒別方法，就是把野生蜂蜜和蛋黃混合在一起，如果是野生的蜂蜜，和蛋黃混合一起后，會產生半生熟的狀態。 5、野生蜂蜜，就算是放進冰箱保鮮層內，都是不太容易結冰的，而養蜜的話，會很輕易就結冰了。 6、因為野生蜂蜜中的成分很復雜，其中就混合油蜂蠟，所以成品是固體，也有半液體的，多為不規則的形狀。

野生蜂蜜真偽的鑒別方法：1、大家可以取一根筷子，然后插入蜂蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。 2、或者大家可以取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的野生蜂蜜是為半球形的，不容易滲透報紙；而濃度低或是假蜂蜜則是很容易滲透報紙的。 3、取一杯清水，加入適量的蜂蜜，如果是真正的野生蜂蜜是很容易沉底的，不容易融化；用筷子慢慢的攪動，會有一種絲絲相連的現象；如果是假的蜂蜜，那么是很快就溶于水里。 4、大家可以選擇看結晶；蜂蜜結晶和溫度是有直接關系的，一般純天然的蜂蜜在溫度13-14度的時候是很容易結晶的，能夠完全結晶的蜂蜜一般都是水分低、濃度高，不容易變質的，因此是優質蜜；結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

野生蜂蜜真偽的鑒別方法：一、看。真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄漿等成分，應為假蜂蜜。二、聞。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三、嘗。真蜂蜜香甜可口，有稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。