馬鈴薯淀粉的用途：1、馬鈴薯淀粉可以方便腌制肉類，肉類食物用馬鈴薯淀粉腌制后，肉質感覺會變得更加嫩。2、馬鈴薯淀粉可以作為增稠劑來使用，馬鈴薯淀粉的運用降低了醬料的生產成本，而且讓口感更加細膩，且醬料的營養變得更好。

馬鈴薯淀粉的用途首先，使用馬鈴薯淀粉可以做稀釋劑，這種稀釋劑主要用作是用來填充片劑的重量和體積的，這種有利于制劑成型和分劑量，從而便于壓片。大家平時購買的一些片劑中基本上都含有馬鈴薯淀粉的成分在。此外，做粘合劑也是很經常的事情。尤其是有的藥物粉末本身不具有粘性，或者是粘性較小的話，都需要加入一些馬鈴薯淀粉這種黏性物質，才能夠使其粘合起來，這時候加進去的馬鈴薯淀粉就可以稱之為粘合劑。而馬鈴薯淀粉之所以可以做粘合劑除了以上說的的這個原因之外，還有的一個原因就是它的價格比較低廉，購買的時候容易得到粘合性又好，這樣制作出來的產品還能夠降低成本，可以說是非常不錯的粘合劑的代替者了。　　還要說到一點就是馬鈴薯淀粉能夠作為崩解劑使用，崩解劑能夠讓片劑在胃腸中迅速的破裂隨著細小的顆粒，在制作崩解劑的時候加入馬鈴薯淀粉是非常的合適的。

一般我們在市場上買到的馬鈴薯淀粉是直接由馬鈴薯經過加工研磨而成的粉狀類物質，而在加入其它的食材時，比較其他植物淀粉比起來，馬鈴薯的黏性比較大，其黏性高達79%以上更容易增加像面食類當中的漿黏性;而它的粒徑大導致其糊化溫度低，在食品的使用中較容易掌握，在肉類食品制作時不容易糊化;馬鈴薯吸水性強且糊漿透明度高不容易改變食材的作用。