濃香型白酒從白酒市場占有率來說，濃香型白酒就占了七成，其他香型加起來才占三成，那么濃香型白酒到底有什么特點呢?濃香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且濃香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易發揮物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，有利健康。濃香型白酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53%時水分子和酒精分子締合得牢固。加之濃香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。香型的白酒具有的色澤一般來說是清澈透明的無色狀態液體，還有極少數這類型的白酒具有微黃的表現。對于濃香型白酒來說，綿甜是它的基本特征，體現為甜的自然舒服，醇香濃厚，喝完以后，殘存在喉嚨和口腔之中的白酒味道和氣息依然存在。

濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甘甜等諸多特點，從科學的角度分析，之所以白酒被稱為濃香型，是因為其乙酸乙酯含香量較高有著突出的香氣。濃香型白酒細膩的口感，濃郁的酒香，以及飲后不上頭副作用小等特點也十分符合現代白酒消費者的喜愛。

濃香型白酒釀酒時所選用的原料多是以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發酵時必須采用混蒸續渣的傳統工藝。同時采用歷史悠久的老窖做發酵池。制曲的溫度通常較高，但一般不超過60度。