甜面醬的做法吧，準備的東西很簡單，油、一點面粉、醬油、糖，都是家里現成的。 鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。 然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。 然后，起鍋了。就這么簡單。 巧手自制蒜蓉辣椒醬 材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。

食材清單 面粉 一勺 、 水 適量 、 老抽醬油 適量 、 細砂糖 適量 、 色拉油 1，2滴 烹飪步驟 1/4 冷水中加入老抽，抄想要醬的顏色濃一些就襲多放點。再放入面粉。攪拌到看不見顆粒的面粉，這一步很關鍵，如果有一顆顆的面粉沒溶于水中，做出來的醬也會有顆粒。 2/4 開小火百，把面粉液倒入鍋中，用鏟子慢慢攪拌，液體會慢慢收汁。

1、比例：10斤醬料，12斤水，1.5斤鹽。 2、制作：把鹽放入開水內化開，涼涼后倒入放有醬料的醬缸內，用細布封抄口，24小時后攪拌，醬缸要放在有陽光的地方暴曬（防雨淋），以后每天攪拌2次，一般在中末伏制作，一個月基本釀成。 3、醬料的制作：a、面粉可以發酵，也可以不發酵，也可以半襲發酵，發酵與否都能制成醬料，只不過制作的甜面醬口味和顏色略有不同。b、把蒸熟的饅頭涼涼后掰成小塊（也可以用刀切），放到席子或硬紙板上，上面覆蓋一層報紙，在相對百陰涼不見光的室內自然霉變，室溫一般在30度左右。2天后生滿白色的菌絲，為防止料塊發熱變黑，可適當翻動料塊，7天左右菌絲變成黃綠色，再把料塊曬度干，剔除雜菌絲，待用。