麻辣鴨脖，精品鴨脖選擇六和品牌的一級櫻桃谷鴨，無淤血、無表皮破損，有我們的專業(yè)采購員精選為：重量40-50g，每千克為6根，長度為24cm每根，比普通鴨脖含肉量更多。

麻辣鴨脖原材料來源經(jīng)過多道把關(guān)、精挑細(xì)選，再融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博 采眾長，積數(shù)年心血研制而成。

主料：鴨脖子（500克）調(diào)料：食 鹽（1茶匙）、醬油（1湯匙）、冰糖（1小把）、蔥（1段）、姜（1小塊）、蒜（2瓣）、八角（1個）、花椒（1茶匙）、桂皮（1段）、干辣椒（3個）、料酒（1湯匙）、辣椒醬（1湯匙）、草果（2個）、香葉（2片）。原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；2、提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；4、起油鍋，爆香所有的香料；5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；7、關(guān)火，充分浸泡；8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。