怎么樣鑒別好的方便面呢?方法如下： 1、看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。 2、聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。 3、看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。 4、看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。更多內容可以到河南豫元食品了解一下。

方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養成分，產生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。

看生產日期：注意方便面的生產日期，盡量選擇日期比較近的產品。看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。