動物腦髓 　　動物的腦都含有大量的腦磷 脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為較隹。因為魚腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸 （DHA）這兩種物質，也就是所謂“腦黃金”。

食品與營養學家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，食品是腦力工作者在選擇食品時應注意的： 　　雞蛋 　　雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中優良的蛋白質之一， 它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。因此，每天可吃1-2個雞蛋來補 充營養。 　　豆類及其制品 　這是自然界較好的植物蛋白來源。大豆中富含有人腦所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐 富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低 人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。更多內容可以到寧波極品堂蔬菜配送了解一下。

人腦中如缺少DHA，就會影響腦功能，降低人的學習、思維、推理和判斷等能力。而經常吃魚，尤其是魚腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經細胞，改善大腦 功能。