1、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧 化氫，過 氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。 當我們看到蜂蜜表面的泡沫的時候，證明這是未經加工的天然蜂蜜，而經過濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會有泡沫產生的。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會出現，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多。 2、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花 蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花 蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。更多內容可以到桂林周氏順發食品了解一下。

聞著很香，是那種蜂蜜特有的香味，根本不用拿到鼻子下就能聞得到；冬天會結成砂粒狀，從上至下不會分層次，且結晶體都一樣；夏天也很粘稠，用勺子勺時拿得離瓶口20厘米都還會絲連不斷。

一，看土蜂蜜的泡沫。當我們購買的蜂蜜上面有泡沫的時候，可以認定就是土蜂蜜了。這是因為蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生了過氧化氫，而過氧化氫又極易分解出氧氣來，就會出現泡沫現象了。而加工過的水蜜因為高溫，蜂蜜中的活性酶就沒有了，也就不會產生泡沫了，這種蜜就是濃縮蜜而不是土蜂蜜。