之前在綏化宏盛米業看到糙米和普通大米的營養區別是：稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊 粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于 稻谷中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因 此糙米的營養價值明顯優于精制大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

糙米也是大米的一種，是一種綠色的健康食品。糙米口感較粗糙，煮飯的時間也需要更長。糙米飯比精細白米飯的營養價值更高，含有維他命和膳食纖維更加豐富。

糙米和大米是一樣的，只是糙米的種植方式不同比大米的營養價值會高一些的。