方圓集團(tuán)海陽(yáng)金鼎實(shí)業(yè)有限公司
認(rèn)證資料 Certification Data
方圓集團(tuán)海陽(yáng)金鼎實(shí)業(yè)有限公司
- 聯(lián)系人：葉經(jīng)理
- 官網(wǎng)地址：www.hyjdsy.cn
- 經(jīng)營(yíng)模式：制造商
- 主營(yíng)產(chǎn)品：方圓干紅葡萄酒,方圓干白葡萄酒,方圓花生油廠家,壓榨一級(jí)花生油,方圓面粉廠家直銷(xiāo)
- 所在地：山東省煙臺(tái)市海陽(yáng)市方圓工業(yè)園區(qū)海興路12號(hào)
- 供應(yīng)產(chǎn)品：54
推薦產(chǎn)品
如何挑選面粉？挑選面粉實(shí)用技巧有哪些？
發(fā)布時(shí)間：2021-02-01您好，面粉好不好有兩種標(biāo)準(zhǔn)，一是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。面粉是小麥去掉麥麩后磨成的粉狀物，它的主要成分是淀粉。小麥面粉根據(jù)用途不同，分為低筋粉、中筋粉（普通面粉）、高筋粉三種，這里的“筋”其實(shí)就是面粉里的蛋白質(zhì)，高筋粉就是面粉的蛋白質(zhì)含量高，中筋粉次之，低筋粉低，一般蛋白質(zhì)含量在11.5以上的就是高筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8以下的就是低筋面粉，中間區(qū)域的就是中筋面粉，我們?nèi)コ匈?gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，如果沒(méi)有特別注明，一般就是中筋面粉。這三種面粉都有國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有屬于自己的單獨(dú)的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)”，只要你買(mǎi)的面粉袋子上印有符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，都是合格的好面粉。
面粉除了產(chǎn)口標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)外，還會(huì)有一個(gè)按照面粉的加工精度來(lái)劃分的質(zhì)量等級(jí)，通常分為3個(gè)等級(jí)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也非常重要：1、一等粉。這是質(zhì)量高的面粉，又稱為富強(qiáng)粉，精粉，適合制作口感比較高的面包、饅頭等。出粉率只有60-70%，所以價(jià)格比較貴。2、二等粉，出粉率73-75%，比一等粉略差。3、標(biāo)準(zhǔn)粉。標(biāo)準(zhǔn)粉在對(duì)面粉質(zhì)量要求不高的情況下會(huì)經(jīng)常使用，可以滿足一般日常面食品的需求。出粉率可以達(dá)到82-85%之間。了解了不同面粉的差異和使用注意，分清了面粉的高中低后，就不會(huì)用錯(cuò)面粉了，不然要是做餅干用高筋面粉，做出來(lái)的成品就不酥脆，反之，做吐司用低筋面粉，那么做出來(lái)的吐司，一掰就碎，口感也不筋道。
低筋粉又叫蛋糕粉，顏色比較白，因?yàn)榈徒罘蹧](méi)有筋力，適合用來(lái)做要求成品酥脆的面食，蛋糕、餅干之類(lèi)的，低筋粉的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8608，看到這行字才是符合標(biāo)準(zhǔn)的低筋面粉，可以放心購(gòu)買(mǎi)。中筋面粉是我們常用的面粉，普通的面粉如無(wú)特別說(shuō)明就是中筋的，顏色呈乳白色，蛋白質(zhì)含量介于高筋和低筋面粉之間，用來(lái)做點(diǎn)心、做饅頭、做面條、包餃子都可以，價(jià)格便宜，因?yàn)槭褂玫亩啵赃@種面粉上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)一定要認(rèn)清楚：GB/T1355，沒(méi)有這行字的不要購(gòu)買(mǎi)。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，顏色比較深，筋度強(qiáng)，一般多用來(lái)制作筋道松軟的面食，像甜面包，吐司等食物，高筋面粉的推薦標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8607，沒(méi)有這行字就不是正規(guī)的高筋面粉，不要去購(gòu)買(mǎi)了。