重慶左右逢源酒業(yè)有限公司
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- 聯(lián)系人：楊偉
- 官網(wǎng)地址：http://www.yzgj99.cn
- 經(jīng)營模式：制造商
- 主營產(chǎn)品：瓶裝紅雪梨酒,原滋瓶裝梅子酒,重慶瓶裝桑葚酒,原滋瓶裝楊梅酒,原滋瓶裝水蜜桃酒
- 所在地：重慶市南川區(qū)南平鎮(zhèn)紅山村1社石橋?yàn)?/b>
- 供應(yīng)產(chǎn)品：16
推薦產(chǎn)品
聽說自釀果酒有隱患,那么自釀果酒常見的誤區(qū)包括哪些呢？
發(fā)布時間：2019-07-12首先，家里無法像工廠一樣全封閉式消毒，加上自釀果酒通常酒 精度數(shù)不會太高，自釀酒不可避免地會產(chǎn)生細(xì) 菌；釀制發(fā)酵過程中，除了乙醇，也會產(chǎn)生甲醇、雜醇油等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量生產(chǎn)時，會有去除甲醇、多層過濾雜質(zhì)的工藝，但是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。酒的釀造絕不是一個簡單的發(fā)酵過程，其中還有極強(qiáng)的技術(shù)成分，包括果實(shí)的選擇，器皿的選擇、以及存儲時間等多個方面。常見誤區(qū)：1、 挑選水果時，要優(yōu)質(zhì)新鮮的果實(shí)，不要貪圖便宜選用開裂、腐爛的水果（爛了一部分切掉的也不行）。霉變水果帶有霉菌，發(fā)酵會產(chǎn)生更多甲醛，也容易產(chǎn)生致癌的霉菌毒素。2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底；但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮農(nóng) 藥殘留問題。
自釀果酒常見的誤區(qū)包括：1.并不是能泡酒的水果就能用于釀酒；釀酒應(yīng)選用高糖分或高淀粉的水果，否則需要加糖進(jìn)去輔助發(fā)酵。2.果酒應(yīng)盡量不加過多的白糖或冰 糖，不利于人體健康。3.是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會影響味道及產(chǎn)生有害物質(zhì)。
自釀果酒常見的誤區(qū)包括：1.較好選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因?yàn)楦叩矸鬯勗爝^程中會產(chǎn)生的甲醛含量更高。2.有的人自憑想象，把各種水果一起發(fā)酵做混合果酒，這種做法也不可取。每種水果發(fā)酵時間不一樣，混合發(fā)酵容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。3.不宜用塑料或金屬容器釀酒。