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茄子一般是紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，眼睛越大，則茄子越嫩；眼睛越小，則茄子越老。 同時，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。 外表看上亮澤的就新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。 常見的農(nóng)藥易超標(biāo)的蔬菜：1）韭菜； 2）花菜（不買太硬的，宜買個小，松軟的）；3）茼蒿；4）生菜，蓮花白（洗菜一定要清洗菜心，當(dāng)中有大量農(nóng)藥殘留）；5）蒜苗（粗且葉肥的不買）；6）蘿卜（重金屬超標(biāo)，買青頭蘿卜）；7）大蔥（不買空而無味的） 注：1）不貪圖色彩艷麗；2）不貪圖個大；3）注意季節(jié)性；4）無公害蔬菜也可能農(nóng)藥超標(biāo)。